Mevsiminde yetişen meyve ve sebzeler hem daha lezzetli hem daha ekonomik; üstelik uzun yolculuk ve bekleme süreleri olmadan sofraya geldikleri için tazelikleri de en üst seviyede. Sonbaharın son ayı Kasım, turunçgillerin ve kış sebzelerinin tezgâhlara geldiği zamandır. Kasım ayında hangi meyve ve sebzelerin yendiğini, bu ay tezgâhlarda bulabileceğiniz balıkları ve mevsim ürünleriyle hazırlayabileceğiniz pratik menü önerilerini sizin için derledik.
Kasım ayında yenen meyveler
- Mandalina: Kasım, mandalina sezonunun açıldığı aydır. C vitamini bakımından zengin, kolay soyulan ve taşınabilen pratik bir atıştırmalıktır.
- Portakal: Turunçgil sezonunun yıldızı portakal, kış boyunca taze sıkılmış meyve suyu ve tatlılarda sıkça kullanılır.
- Greyfurt: Hafif acımsı tadıyla kahvaltılarda ve salatalarda ferahlatıcı bir seçenektir.
- Nar: Sonbaharın simgesi nar; tanesi, suyu ve ekşisiyle mutfakta çok yönlü kullanılır.
- Ayva: Kasım, ayvanın en lezzetli olduğu dönemdir. Ayva tatlısı, reçeli ve kompostosu bu ayın klasikleridir.
- Elma ve armut: Sonbahar hasadının devamı olan elma ve armut, Kasım ayında da taze ve bol bulunur.
- Trabzon hurması: Kasım ayında olgunlaşan Trabzon hurması, tatlı ve yumuşak dokusuyla kışın sevilen meyvelerindendir.
- Kivi: Türkiye’de özellikle Karadeniz ve Marmara bölgesinde yetişen kivinin hasadı sonbaharda yapılır.
- Limon: Yeni hasat limonlar Kasım ayında tezgâhlara gelir.
- Yerli muz: Anamur ve Alanya bölgesinde yetişen yerli muz sonbahar ve kış aylarında bol bulunur.
Kasım ayında yenen sebzeler
- Pırasa: Kış sofralarının vazgeçilmezi pırasa; zeytinyağlı, kıymalı ya da börek içi olarak kullanılır.
- Ispanak: Kasım ile birlikte ıspanak mevsimi başlar. Yumurtalı ıspanak, ıspanak kavurma ya da salata olarak tüketilebilir.
- Lahana ve karalahana: Beyaz lahana, kırmızı lahana ve karalahana Kasım’ın en ekonomik sebzelerindendir. Lahana sarması ve turşusu bu dönemin klasikleridir.
- Karnabahar ve brokoli: Fırında, haşlanarak ya da graten olarak hazırlanabilen bu iki sebze kış menülerinde sıkça yer alır.
- Kereviz: Zeytinyağlı kereviz ve kereviz salatası, Kasım ayının sevilen yemeklerindendir.
- Havuç ve pancar: Salatalarda, çorbalarda ve fırın yemeklerinde renk ve tat katar.
- Turp ve şalgam: Kış salatalarına ferahlık katan turp ve şalgam bu dönemde bol bulunur.
- Bal kabağı: Kabak tatlısı ve kabak çorbası için en uygun dönem sonbahar ve kış başıdır.
- Brüksel lahanası: Fırında ya da tavada kızartılarak garnitür olarak servis edilebilir.
- Yeşillikler: Roka, marul, tere, maydanoz ve dereotu Kasım’da da taze olarak bulunabilir.
Kasım ayında hangi balıklar yenir?
Kasım, Karadeniz’de hamsi sezonunun hareketlendiği aydır. Bu dönemde tezgâhlarda en çok bulabileceğiniz balıklar:
- Hamsi: Kasım ayıyla birlikte bolluğu artan hamsi; tava, buğulama ya da hamsili pilav olarak sofralarda yerini alır.
- Palamut: Sonbaharın sevilen balığı palamut, ızgara ve fırında hazırlanabilir.
- İstavrit: Ekonomik ve lezzetli istavrit, tava için en çok tercih edilen balıklardandır.
- Mezgit: Hafif ve az kılçıklı yapısıyla çocukların da sevdiği bir balıktır.
Kestane, ceviz ve fındık da Kasım ayında taze olarak bulunabilen ve kış atıştırmalıkları arasında yer alan ürünlerdir.
Kasım ayı için pratik menü önerileri
- Pazartesi: Zeytinyağlı pırasa, bulgur pilavı, yoğurt
- Salı: Hamsi tava, roka ve kırmızı soğan salatası, mısır ekmeği
- Çarşamba: Fırında karnabahar graten, mercimek çorbası
- Perşembe: Kıymalı ıspanak, yoğurt, havuç salatası
- Cuma: Zeytinyağlı kereviz, mevsim salata, tatlı olarak ayva tatlısı
- Cumartesi: Lahana sarması, cacık
- Pazar: Kabak çorbası, fırında palamut, nar ekşili mevsim salata
Mevsiminde beslenmenin avantajları
- Daha lezzetli: Doğal olgunlaşma süresini tamamlayan ürünlerin tadı ve aroması daha yoğundur.
- Daha ekonomik: Bol bulunan mevsim ürünleri genellikle daha uygun fiyatlıdır.
- Daha taze: Yakın bölgelerden kısa sürede sofraya ulaşır.
- Çeşitlilik sağlar: Her ay farklı ürünler tüketmek, sofranızın çeşitlenmesine yardımcı olur.
Kış aylarında beslenmenin yanı sıra cildinizi de ihmal etmemek için kış cilt bakımı rutini yazımıza göz atabilirsiniz.
