TRT 1 ekranlarında yayımlanan Taşacak Bu Deniz dizisinde adı geçen Gorgot çorbası, izleyicilerin ilgisini çekti. Karadeniz mutfağına özgü yemeklerden biri olan ve korkota çorbası olarak da bilinen bu geleneksel lezzet, mısır yarması ile kuru barbunyanın bir araya getirilmesiyle hazırlanıyor. Dizinin ardından Gorgot çorbasının nasıl yapıldığı ve hangi malzemelerin kullanıldığı araştırılmaya başlandı.

Gorgot çorbası nedir?

Gorgot çorbası, Karadeniz mutfağında geçmişten günümüze hazırlanan yöresel yemekler arasında bulunuyor.

Korkota veya mısır yarması çorbası adıyla da bilinen yemek, temel olarak kurutulmuş mısır kırığı ve kuru barbunya kullanılarak yapılıyor.

Doyurucu yapısıyla özellikle soğuk günlerde tercih edilen çorba, sade malzemelerle hazırlanmasıyla öne çıkıyor.

Mısır yarmasının pişerken oluşturduğu kıvam ile barbunyanın bir araya gelmesi, çorbanın kendine özgü yapısını oluşturuyor.

Gorgot çorbası

Gorgot çorbası hangi malzemelerle yapılır?

Geleneksel Gorgot çorbasının hazırlanmasında 1 su bardağı mısır kırığı veya mısır yarması ile 1 su bardağı geceden ıslatılmış kuru barbunya kullanılıyor.

Tarifte ayrıca 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan, 1 çorba kaşığı tereyağı, yeteri kadar sıcak su ve tuz bulunuyor.

Çorbanın üzerine gezdirilecek sos için ise 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile 1 tatlı kaşığı pul biber gerekiyor.

Gorgot çorbası nasıl yapılır?

Gorgot çorbasının hazırlanmasına kuru barbunyaların bir gece önceden suya konulmasıyla başlanıyor. Suda bekletilen barbunyalar, ertesi gün süzüldükten sonra ayrı bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanıyor.

Ardından başka bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağı eritiliyor. Yemeklik doğranmış kuru soğan, tereyağına eklenerek hafifçe yumuşayana kadar kavruluyor.

Kavrulan soğanların üzerine 1 su bardağı mısır yarması ilave ediliyor. Malzemelerin üzerini örtecek miktarda sıcak su eklendikten sonra çorba kısık ateşte pişiriliyor.

Mısır yarması yumuşayıp nişastasını bırakmaya başladığında önceden haşlanan barbunyalar tencereye aktarılıyor. Tuz ilave edildikten sonra bütün malzemeler birkaç dakika daha birlikte kaynatılıyor.

Son aşamada küçük bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağı hafifçe ısıtılıyor. Yağa 1 tatlı kaşığı pul biber eklenerek çorbanın sosu hazırlanıyor.

Hazırlanan sos, pişen Gorgot çorbasının üzerine gezdirilerek servis ediliyor.

Gorgot çorbası - 2

Gorgot çorbasının püf noktaları nelerdir?

Gorgot çorbasında istenen kıvamı elde edebilmek için mısır yarmasının yeterince pişirilmesi gerekiyor.

Mısır yarması pişerken nişastasını bıraktığı için çorbanın kıvamı yoğunlaşabiliyor. Bu nedenle pişirme sırasında su miktarının kontrol edilmesi ve ihtiyaç duyulduğunda sıcak su eklenmesi önem taşıyor.

Kuru barbunyaların bir gece önceden ıslatılması ve ayrı bir tencerede haşlanması da hazırlık aşamasını kolaylaştırıyor.

Barbunyaların önceden pişirilmesi, mısır yarmasıyla birlikte kaynatıldığında malzemelerin dengeli şekilde yumuşamasına yardımcı oluyor.

Taşacak Bu Deniz dizisiyle yeniden gündeme geldi

Karadeniz mutfağının yöresel yemeklerinden Gorgot çorbası, TRT 1'de yayımlanan Taşacak Bu Deniz dizisinde adının geçmesiyle yeniden merak konusu oldu.

Diziyi takip eden izleyiciler, özellikle mısır yarması ve kuru barbunya ile hazırlanan çorbanın tarifine ilgi göstermeye başladı.

Korkota adıyla da bilinen Gorgot çorbası, geleneksel malzemeleri ve hazırlanış biçimiyle Karadeniz mutfağının yöresel lezzetleri arasında yer alıyor.

Kaynak: nefes.com.tr