Michelin yıldızlı şef Maksut Aşkar, Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerini çağdaş tekniklerle yeniden yorumlayan, Türkiye'nin uluslararası gastronomi arenasındaki en önemli temsilcilerinden biridir. Peki, Maksut Aşkar aslen nereli? Eşi kimdir? Kızı var mı? Restoranı nerede? İşte merak edilen tüm soruların cevapları…
Maksut Aşkar Kimdir?
Maksut Aşkar, Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerini çağdaş tekniklerle yeniden yorumlayan, Michelin yıldızlı dünyaca ünlü Türk şef ve restoratördür. İstanbul Beyoğlu'ndaki SALT Galata binasında yer alan Neolokal isimli restoranın şefi ve kurucu ortağıdır.
Unutulmaya yüz tutmuş yerel ürünleri ve tarifleri günümüze taşıyan sürdürülebilir mutfak anlayışıyla tanınmaktadır.
Maksut Aşkar Aslen Nereli?
Maksut Aşkar, aslen Hatay İskenderunludur. 1976 yılında İskenderun'da doğan ve çocukluk yıllarını Antakya'da geçiren ünlü şef, mutfak kültüründe de çocukluğunun geçtiği bu coğrafyanın ve aile sofralarının gastronomi hafızasından büyük ölçüde beslenmektedir.
Antakya'nın zengin yemek kültürü ve çok kültürlü mutfak hafızası, şeflik kariyerinin temel taşlarını oluşturmuştur. Günümüzde İstanbul'da bulunan ve uluslararası başarılara imza atan Neolokal adlı restoranında modern Anadolu mutfağını dünyaya tanıtmaya devam etmektedir.
Maksut Aşkar Kaç Yaşında?
1976 yılında İskenderun'da doğan Maksut Aşkar, 2025 yılı itibarıyla 49 yaşındadır.
Maksut Aşkar Eşi Kimdir?
Michelin yıldızlı ünlü şef Maksut Aşkar'ın eşi Tamar Zeynep Aşkar'dır (evlilik öncesi soyadıyla Zeynep Papuççuoğlu). Çift, 2011 yılında dünyaevine girmiştir.
Tamar Zeynep Aşkar Hakkında Öne Çıkan Bilgiler:
- Kariyeri: Kendisi bir oyuncudur; Cennet (2007), Aile Reisi (2009) ve İçimdeki Balık (2015) gibi çeşitli sinema filmi ve televizyon dizisi projelerinde rol almıştır.
- Eğitimi: University of Portsmouth'ta İşletme eğitimi almış, ardından Şahika Tekand Studio Oyuncuları'nda oyunculuk dersleri tamamlamıştır.
- Ailesi: Türk tiyatro, sinema ve dizi dünyasının usta oyuncusu Tarık Papuççuoğlu'nun kızıdır (annesi Gülgün Akansu).
Çift, evlilik hayatlarını ve özel yaşamlarını genellikle medyanın gözünden uzak, sade bir şekilde sürdürmeyi tercih etmektedir.
Maksut Aşkar'ın Kızı Var mı?
Evet. Michelin yıldızlı ünlü şef Maksut Aşkar ile oyuncu Tarık Papuççuoğlu'nun kızı Tamar Zeynep Aşkar'ın Meira adında bir kız çocukları vardır.
Maksut Aşkar'ın Restoranı Neolokal Nerede?
Şef Maksut Aşkar'ın kurucusu ve şefi olduğu ödüllü restoranı Neolokal, İstanbul'un Beyoğlu ilçesindeki Karaköy semtinde yer alan SALT Galata binasının içinde hizmet vermektedir.
Açık Adres ve Konum Bilgileri:
- Adres: Arap Camii Mah., Bankalar Caddesi No:11/1 (SALT Galata İçi), 34420 Beyoğlu / İstanbul
- Ulaşım: Tarihi Bankalar Caddesi üzerinde yer alan mekana, Karaköy veya Şişhane metrosundan kısa bir yürüyüşle kolayca ulaşabilirsiniz. Restoranda vale hizmeti de mevcuttur.
Restoran Hakkında Önemli Notlar:
- Çalışma Saatleri: Salı – Cumartesi günleri arasında 18:00 – 01:00 saatlerinde açıktır. Pazartesi ve Pazar günleri kapalıdır.
- Özellikleri: Geleneksel Türk mutfağını modern tekniklerle yorumlayan restoran, MICHELIN Yıldızı ve sürdürülebilir gastronomiye verdiği önemden dolayı MICHELIN Yeşil Yıldızı sahibidir.
- Tarihi yarımada ve İstanbul manzarasına hakim şık bir akşam yemeği deneyimi sunmaktadır. Gitmeden önce mutlaka rezervasyon yaptırmanız önerilir.
Maksut Aşkar'ın Eğitimi ve Kariyeri
Eğitimi:
Turizm ve otel işletmeciliği eğitimi almıştır. Boğaziçi Üniversitesi ve Evliya Çelebi Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi mezunudur. 9 yıllık eğitimi boyunca hem mutfak hem de servis ve işletme yönetimi üzerine kapsamlı dersler almıştır.
Kariyeri ve Restoranları:
Öğrencilik yıllarından itibaren Q Jazz Club ve Emporio Armani Cafe gibi popüler mekanlarda çalışan Aşkar, mezuniyetinin ardından yiyecek-içecek sektöründe üst düzey yöneticilik yapmıştır. "Tat tasarımı" ve yenilebilir sanat projelerine odaklanarak birçok markaya danışmanlık vermiştir.
Kendi mutfak vizyonunu yansıttığı restoran projeleri kronolojik olarak şöyledir:
- Multi (2007 – 2009)
- LilBitz (2009 – 2012)
- Sekiz İstanbul
- Neolokal (2014 – Günümüz): Şefin kariyerinin zirve noktası olan restoran, geleneksel Anadolu tariflerini modern bir sunumla geleceğe aktarmayı hedefler.
- Diğer Projeler: Foxy ve O Anatolian Café & Bakery gibi gastronomi girişimlerinin yanı sıra Boğaziçi ve Özyeğin üniversitelerinde dersler vermiştir. Ayrıca 24Kitchen kanalında yemek programları hazırlayıp sunmuştur.
Michelin Yıldızları ve Ödülleri
Maksut Aşkar, Türkiye'nin uluslararası gastronomi arenasındaki en önemli temsilcilerinden biridir.
- Michelin Yıldızı: Kurucusu olduğu Neolokal, Michelin Rehberi İstanbul'un ilk seçkisinden (2022) itibaren 1 Michelin Yıldızı almaya hak kazanmıştır.
- Michelin Yeşil Yıldız: Sürdürülebilir gastronomi, yerel üreticileri destekleme ve geleneksel tohumları koruma konusundaki öncü çalışmaları nedeniyle restorana Michelin Yeşil Yıldız ödülü verilmiştir.
- Diğer Ödüller: 2014 yılında Time Out tarafından "Yılın En İyi Şefi", 2015 yılında ise Paris'te düzenlenen Omnivore gastronomi festivalinde "Le Proche" ödülüne layık görülmüştür. Ayrıca zaman zaman popüler yemek yarışması MasterChef Türkiye'ye konuk jüri olarak katılmaktadır.
Juan Luis Martínez ve Maksut Aşkar, Neolokal'de Aynı Mutfakta Buluştu
The World's 50 Best Restaurants 2025 sıralamasında 26'ncı sırada yer alan Mérito'nun şefi Juan Luis Martínez, 11 Ekim'de Neolokal'e konuk oldu. Martinez ve Maksut Aşkar'ın birlikte hazırladığı, sekiz course'dan oluşan menü, Latin Amerika ve Anadolu'nun ürünleri üzerinden yerellik, hafıza ve mutfak kimliği kavramlarını buluşturdu.
Maksut Aşkar, Anadolu'nun kadim mutfak hafızasını modern tekniklerle buluşturan vizyonuyla, Türkiye'nin gastronomi alanındaki en önemli değerlerinden biri olmaya devam ediyor.
Yorumlar (0)