Nihat Zeybekci, 1 Ocak 1961 tarihinde Denizli'nin Tavas ilçesine bağlı Pınarlar beldesinde dünyaya geldi. Çiftçi ve tütün işleriyle uğraşan bir ailenin çocuğu olan Zeybekci, çocukluk yıllarında ailesiyle birlikte tarlalarda çalıştı. İlk ve orta öğrenimini Tavas'ta tamamladıktan sonra lise eğitimi için Kütahya İmam Hatip Lisesi'nde yatılı olarak okudu.
Yüksek öğrenimini Marmara Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İşletme Bölümü'nde tamamlayan Zeybekci, ardından İstanbul Üniversitesi Uluslararası İlişkiler Bölümü'nde yüksek lisans yaptı. Üniversite yıllarında dış ticaret alanında çalışmaya başlayan Zeybekci, özel sektörde üst düzey yöneticilik yaptıktan sonra 1994 yılında kendi şirketi olan Turkuaz Tekstil'i kurdu. Ayrıca Denizli Tekstil ve Konfeksiyon İhracatçılar Birliği Başkanlığı gibi sivil toplum ve iş dünyası görevlerinde bulundu.
Siyasete Adalet ve Kalkınma Partisi (AK Parti) ile adım atan Nihat Zeybekci, 2004 yerel seçimlerinde Denizli Belediye Başkanı seçildi. 2009 yılında yapılan yerel seçimlerde yeniden bu göreve seçilerek iki dönem boyunca Denizli Belediye Başkanlığı yaptı. Bu süreçte Türk Dünyası Belediyeler Birliği Başkanlığı görevini de yürüttü.
2011 Türkiye genel seçimlerinde AK Parti'den Denizli Milletvekili seçilerek meclise girdi. Aralık 2013'te kabine revizyonuyla birlikte Ekonomi Bakanlığı görevine getirildi. 61, 62, 63 ve 65. Hükûmetler döneminde iki ayrı evrede (2013-2015 ve 2016-2018 yılları arasında) toplamda iki dönem Türkiye Ekonomi Bakanı olarak görev yaptı.
Bakanlık görevlerinin ardından AK Parti'de genel başkan yardımcılığı ve ekonomi işleri başkanlığı gibi parti içi üst kademelerde görev üstlendi. Çok iyi düzeyde İngilizce ve Almanca bilen Nihat Zeybekci, evli ve dört çocuk babasıdır.
5
5
